O Dia do Sorvete chega em 23 de setembro e já deixa muitas gente com vontade de colocar a colher na mão. Para quem gosta de experimentar sabores sem precisar correr para a sorveteria, separei cinco receitas práticas que cabem no dia a dia e não exigem equipamento profissional.
1. Sorvete de baunilha tradicional (sem máquina)
Ingredientes: 500 ml de creme de leite, 400 ml de leite integral, 150 g de açúcar, 1 colher de sopa de essência de baunilha e 4 gemas. Misture leite, açúcar e gemas em fogo baixo até engrossar levemente. Retire do fogo, junte o creme de leite e a baunilha. Bata até ficar homogêneo e leve ao freezer, mexendo a cada 30 min durante 2 horas para evitar cristais.
2. Sorvete de chocolate com pedaços de fruta
Use 300 g de chocolate meio amargo derretido, 400 ml de leite de coco, 200 ml de iogurte natural e 100 g de mel. Combine tudo no liquidificador, despeje numa forma e siga o mesmo processo de batida a cada 30 min. Quando ainda estiver maleável, incorpore ½ xícara de frutas vermelhas picadas para um toque ácido.
- Variação vegana: troque o creme de leite por leite de amêndoas e as gemas por purê de banana.
- Dica de textura: adicione 2 colheres de sopa de álcool de fruta (como licor de laranja) para deixar o sorvete mais cremoso.
Essas duas opções cobrem o básico, mas a criatividade pode ir muito além. Experimente misturar manga com gengibre, ou maracujá com coco para um sorvete tropical. Lembre‑se de que a chave está na retirada de ar – mexer regularmente no freezer garante uma consistência mais lisa.
Para quem tem pressa, a técnica "no churn" (sem batedeira) permite usar apenas a geladeira: basta congelar a mistura em um recipiente raso e raspar com garfo a cada 20 min. O resultado não é tão suave quanto o de máquina, mas ainda entrega um sorvete caseiro satisfatório.
Com essas receitas, o Dia do Sorvete pode virar uma festa culinária em casa. Basta reunir os poucos ingredientes, seguir os passos e aproveitar a sobremesa fresca que combina perfeitamente com o final do inverno brasileiro.
Wallter M.souza
setembro 26, 2025 AT 01:45MEU DEUS, ISSO É TUDO QUE EU PRECISAVA HOJE!!! 🍦🔥 Já tinha tentado fazer sorvete antes e virou pedra de gelo... mas essa técnica de mexer a cada 30 min? GENIAL!!! VOU FAZER HOJE MESMO COM CHOCOLATE E MORANGO!!!
bruno DESBOIS
setembro 27, 2025 AT 17:32EU JÁ FIZ O DE BAUNILHA E MEU IRMÃO CHOROU DE TANTA FELICIDADE... NÃO É SORVETE, É UMA EXPERIÊNCIA ESPIRITUAL. E NÃO PRECISA DE MÁQUINA, SÓ DE AMOR E PACIÊNCIA. O FREEZER VIRA UM TEMPLO.
Bruno Vasone
setembro 28, 2025 AT 12:18Essa receita é fraca. Se você não tem máquina de sorvete, nem tenta. É só água com açúcar congelada. Ponto.
Daniela Pinto
setembro 30, 2025 AT 08:10Interessante a abordagem de reduzir a nucleação de cristais por agitação cíclica - mas você considerou a cinética de cristalização sob diferentes sobresaturações? A adição de álcool etílico altera o ponto de congelamento, o que pode comprometer a textura em longo prazo. E o uso de leite de coco? Sua composição lipídica não favorece a estabilidade da emulsão. Será que não seria mais eficaz usar goma xantana como estabilizante?
Diego Basso Pardinho
outubro 1, 2025 AT 22:09Essa ideia de mexer no freezer é boa, mas só funciona se você tiver tempo pra ficar de olho. Se não, acaba virando um bloco de gelo com sabor de frustração. A técnica do no-churn é mais realista pra quem trabalha 8h por dia. E sim, o álcool ajuda - mas não exagere, ou vira um drink com pedaços de sorvete.
André Romano Renon Delcielo
outubro 2, 2025 AT 22:22HAHAHA, e eu que pensei que era só eu que usava licor pra disfarçar que não sou bom de cozinha. Sério, se você coloca licor de laranja, tá só tentando disfarçar que o sorvete tá meio amargo. Mas... funciona. Eu aceito.
Rafael Oliveira
outubro 3, 2025 AT 18:35Essa busca por sorvete caseiro é uma metáfora da nossa sociedade: queremos prazer imediato, mas sem esforço. O freezer é o novo altar. A cada 30 minutos, você se lembra que a vida exige presença. O sorvete não é o fim - é o caminho para a consciência.
Fernanda Souza
outubro 5, 2025 AT 14:11VOCÊS ESTÃO FAZENDO UM ÓTIMO TRABALHO! Se alguém acha que é difícil, é só começar com uma única receita. Não precisa fazer todas hoje. Um passo de cada vez. E se der errado? Tudo bem! Ainda é mais saudável que um pacote industrial. Eu acredito em vocês!
Miguel Sousa
outubro 6, 2025 AT 12:58Essa porra toda é só pra quem não sabe fazer coisa certa. No Brasil, o verdadeiro sorvete é o da sorveteria do bairro, com aquela bola de creme que derrete na mão. Tudo isso de casa é frescura de urbano que nunca viu um gelo de verdade. E ainda falam de veganismo? Pode deixar, o leite de vaca é o único que conta.
Adílio Marques de Mesquita
outubro 8, 2025 AT 11:16Na cultura afro-brasileira, o gelado era feito com açúcar de cana, leite de coco e sementes de jenipapo - um ritual de refrigeração espiritual. Essas receitas modernas são uma versão híbrida, mas perdem a essência ancestral. A técnica do no-churn? Um eco da tradição de congelar em panelas de barro ao vento da manhã. O sorvete não é só sobremesa - é memória.
Beatriz Carpentieri
outubro 9, 2025 AT 02:50eu fiz o de chocolate com morango e deu uma bomba!! 😍 só que esqueci de bater a cada 30 min e ficou tipo granizado... mas deu pra comer com colher de pau e foi amor!!
obrigada pelo post, vc é um anjo da cozinha!! 🍫🍓